食物过敏和不耐受

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食物过敏及不耐受

什么是食物过敏?

当免疫系统对身体错误识别为有害的食物做出反应时,就会发生食物过敏。抗体作为这一反应的一部分产生,一系列复杂的事件发生,导致组胺等物质的释放。
这种组胺的释放会引起过敏症状,包括嘴唇、眼睛和脸部肿胀、荨麻刺状皮疹或荨麻疹、呕吐或胃痛。在最严重的情况下,过敏会导致危及生命的过敏反应(发音为anna-fill-axis)。
对食物的过敏反应总是与免疫系统有关。症状通常在几分钟内出现,但在食用相关食物后可延迟至72小时。

在爱尔兰,统计数据显示,大约5%的儿童和3%的成年人患有食物过敏。

如何诊断食物过敏?

这个故事胜过一切!以过敏为重点的病史和合格的卫生保健专业人员的检查是最好的起点。如果需要的话,他们会推荐什么测试。过敏测试只给出了对某种食物的敏感性,而不是对那种食物的过敏。
测试应该关注其中之一或两者:


1)皮肤刺痛试验
2)检测血液中特异性IgE抗体水平。这个测试取代了现在已经过时的“RAST”。


这两项测试已经过研究和验证,是基于证据的过敏致敏措施。
有些专科中心会在医生监督下给病人提供疑似致敏食物时,进行致敏原诱发试验。这对于有严重食物过敏的人来说可能是有风险的,因此需要在有全套复苏设备的医院环境中进行。

常见的食物过敏原:

牛奶
鸡蛋
花生
其他螺母
贝类

小麦
大豆
花生


这八种过敏原约占所有过敏反应的90%,但对芝麻和猕猴桃等新过敏原的过敏反应越来越常见。

什么是食物不耐受或非过敏性食物过敏?

对食物的不耐受很少会威胁到生命,而且往往发生在食物吃了几个小时或几天之后。这些症状通常被描述为对某种特定食物的不愉快反应,包括腹部绞痛、胀气、呕吐和腹泻。

如何诊断食物不耐受?
你的训练有素的医疗保健专业人员/全科医生/医生应该做一个身体检查和详细的历史,包括饮食,涉及的症状和疑似诱因。家族史的不耐受性被认为是一个重要的危险因素。

什么是厌食症?

食物厌恶是对一种或多种特定食物的心理厌恶。它会导致与食物不耐受类似的身体症状。然而,如果你不知道你吃了这种食物,就不会有任何症状。

在食物过敏的诊断和治疗中,营养师的作用是什么?

营养师在帮助食物过敏患者方面具有独特的地位:
1.为食物过敏患者提供针对性的教育
2.作为过敏治疗小组的一员
3.识别和识别食物过敏原的常见来源
4.设计安全、营养的排毒饮食
5.确定每个生命阶段所需的关键营养物质及其食物来源。
6.推荐用于特殊医疗目的的食物和适当的食物补充剂。

帮助和建议

如果你怀疑你有食物过敏或不耐受,向你的家庭医生寻求建议。然后你可能会被转诊给过敏专科医生。
访问爱尔兰食物过敏网络www.ifan.ie获取更多信息,包括如何联系营养师。如果你想咨询私人营养师,请访问www.www.prusakracing.com,在你的地区寻找有经验的营养师。

**你是营养师吗?:更新信息......请参考免费的HSELand电子学习模块“在社区中识别和管理食物过敏”。您将获得“0-1岁儿童营养参考包”,它反映了当前的研究和证据,以诊断,管理,治疗和预防食物过敏。2022年3月

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